Verklaring wijnanalyse
Alc.= alcohol percentage in % vol
Rs = Restsuiker in g / Lt.
Fs = fruchtsauregehalt in g / Lt.
Lieblich
lief; zoete wijn.
Halbtrocken
Vage term voor wijnen met een suikergehalte tussen de 4 en 30 gram per liter. Niet droog, niet zoet.
Trocken
Eigenlijk is droge wijn niets anders dan een wijn met weinig of geen restsuiker. In Duitsland zijn de kelders vaak zeer koel. Wil men daar een droge wijn verkrijgen dan zal vaak warmte aan de gistende wijn moeten worden toegevoegd om alle suiker (tot minder dan 4 g/l) te kunnen vergisten.
Eiswein
is een zoete, geurige, witte wijn. Deze wijn is zeldzaam en wordt gemaakt van druiven die in een zeer warme zomer zijn gerijpt. Deze druiven blijven aan de wijnranken hangen en worden pas tegen de winter geplukt, als ze door nachtvorst bevroren zijn. De temperatuur mag dan niet hoger zijn dan -7 °C. Als de nachtvorst niet vroeg genoeg optreedt, zijn de druiven intussen beschimmeld en kan er niet geoogst worden om Eiswein te maken.
Auslese
Is de aanduiding voor bijzonder goede Duitse wijnen.
Het woord kan misschien wel het beste worden vertaald met uitgelezen, uitgezocht, dus voortreffelijk, waarbij lezen (NL) en lesen (D) beide zoeken betekent. Daarnaast heeft het Duitse woord lesen ook de betekenis oogsten.
Een wijn mag het predicaat Auslese dragen als deze van uitgerijpte of zelfs overrijpe druiven is gemaakt. De druiven worden bovendien met de hand geplukt om beschadigingen te voorkomen. Slechte en beschadigde trossen moeten worden verwijderd (uitgezocht). Door de late pluk bevat de druif extra suiker, waardoor de daarvan gemaakte wijn extra smaak heeft.
Spatlese
Wijn van rijper fruit, een elegante wijn. Het predikaat van een kwaliteitswijn dat de rijpheid van de druiven garandeert. Vereist: een minimaal suikergehalte in de druif op het moment van oogsten. Deze eis verschilt per wijngebied.
(Trocken)beerenauslese.
Een wijn mag het predicaat Auslese dragen als deze van uitgerijpte of zelfs overrijpe druiven is gemaakt. De druiven worden bovendien met de hand geplukt om beschadigingen te voorkomen. Slechte en beschadigde trossen moeten worden verwijderd (uitgezocht). Door de late pluk bevat de druif extra suiker, waardoor de daarvan gemaakte wijn extra smaak heeft.
Indien de druif na de pluk nog een tijd bewaard, zodat deze iets verschrompelt en verschimmelt door de schimmel Botrytis cinerea. (zie foto rechts)
Ook wordt hierdoor het relatieve suikergehalte verhoogd . Wijnen die zo geproduceerd worden worden aangeduid met: "Beerenauslese" en "Trockenbeerenauslese".
